おもてなし倶楽部紹介

6月に｢高山を活性化し、更に福祉への貢献ができる会を作りたい!!」と言う同じ志を持った飲食店5店舗を集め

【飛騨高山おもてなし倶楽部】

と言う会を結成いたしました!!（●＾o＾●）

メンバーは・・

極上の魚にリーズナブルな価格が大人気!!
【江戸前　松喜すし】

贅沢な庭を眺めながらの本格中華を楽しめる
【中国料理　桃園】

地元の野菜を上手に使い多くの女性から支持される
【リストランテ　ミナヴィータ】

ドリンク1杯1杯にこだわり旨いお酒!!を提供する
【焼酎BAR　ピーノ】

そしてお客様には心地よい時間を、素材は魚貝から飛騨牛、野菜まで新鮮で安心・安全な物を届ける当店
【和こころ　雪屋】
この5軒です。

これからも地域貢献・福祉貢献・高山活性化をコンセプトにがんばっていきますので、みなさま応援お願いいたしますm(__)m

今秋、新しい雪屋の名物発進!!

皆さんいかがお過ごしでしょうか？暑かった今年の夏もそろそろ秋の足音が聞こえてまいりました（●＾o＾●）

実りの秋、素材が旨みを増す秋、なんと言っても食欲の秋!!

雪屋では7月から秋にめがけて構想を練っていた商品がようやく完成しました!!

その名も・・

【むっちゃんちのとろけるチーズぷりん】

飛騨の素材と世界各国のこだわりぬいた素材にこだわりようやく納得いく物にたどり着きました・・

味わいは濃厚なのに甘さ控えめ、上品なクリームチーズと最高級のバニラビーンズ、飛騨の健康な朝取れ卵、味の深い飛騨の牛乳、などなど愛情も手間もいっぱいかけています（●＾o＾●）

仕込み時間、焼き上げる時間がかかる為今の所1日20個しか作れませんが発売以来、毎日完売いただいております!!(^O^)／

是非多くのお客様に食べていただけるようがんばって作ってまいりますので皆様も気長にお付き合いのほどよろしくお願いいたしますm(__)m

むっちゃんちのとろけるチーズぷりん　1個　350円
※お持ち帰りも出来ますのでお土産にもどうぞ!!

8月の限定メニュー決定!!

いよいよ夏本番という感じになってきましたね（●＾o＾●）

8月限定会席料理の新登場です。

今回も2本立てでお贈り致します。あなたのシーンに合わせてお選びください。

【綺麗になれる美力会席】3,980円(全9品)

・本日の前菜盛り合わせ4種

・飛騨産トマトと豆腐と海鮮のパフェ仕立て

・ジャガイモの冷製スープ　(ビシソワーズ)

・飛騨産茄子と海老しんじょうの冷たい含ませ

・取れたて野菜の握り寿司５貫
・本日の魚と茸の酒蒸し
・飛騨牛の冷しゃぶ　サラダ仕立て
・冷たいとろろ茶そば
・デザート２種盛り合わせ

野菜や調理法に気を使いカロリーを控え、ヘルシーに仕上げました。品数も９品と充実しており食事を楽しむ方にも喜んでいただけると思います。メインの飛騨牛の冷しゃぶは霜降りを使用しているためかなりお値打ちです。女性には嬉しい会席だと思いますよ。

【元気になれる活力会席】3,980円(全7品)

・本日の前菜盛り合わせ4種
・南マグロ大トロと本日の鮮魚のお造り盛り合わせ
・飛騨産野菜と揚げだし豆腐
・三河産　活〆うなぎの白焼き　香りわさび添え
・ころころホルモン炒め　又は　ブランドポークのガーリックステーキ
・冷たいとろろ茶そば
・特選握り寿司３貫

南マグロの大トロや活〆うなぎなど高級素材を取り入れ、更にスタミナアップできます。夏ばて気味の体を元気に癒してくれます。品数は少ないのでお酒とともに楽しむには最適な会席です。男性にはとくにお勧めです。


大将が自信を持ってどちらもお値打ちだと思うのでどちらも楽しんでいただけると嬉しいです。
８月の１ヶ月間だけの限定ですよ。平日ならゆったりと楽しんでいただけると思います。早めの予約お待ちいたしております。

予約　０５７７-３５-１５６５

雪屋も1歳の誕生日を迎えます

皆さんお久しぶりです　　　　　（●＾o＾●）

なんと雪屋も7月21日を持ちまして1周年となります(パチパチパチ)

本当に多くのお客様のおかげだと心から感謝しております。有り難うございます。

これからもお客様にかわいがっていただけるよう、謙虚に楽しくがんばって行きたいと思っております。

応援よろしくお願いいたします。

6月の限定コース決定しました!!

皆さんお疲れ様です!!

寒かったり暖かかったりと気温が変わり体調を崩しやすいこの頃ですが美味しい物を食べて、美味しいお酒を飲んでゆっくり休んでくださいね（●＾o＾●）

毎月雪屋では色々なコース料理に取り組んでいます。
おかげさまで大好評いただいており団体様にも多く利用していただいております。

ありがたいことです。

嬉しいと更に調子に乗ってしまう大将なので6月は・・

題して【こだわり健康野菜の大皿コース】を始めます!!

平日〔日曜日～木曜日〕はお料理＋2時間飲み放題がついて・・・

お一人様5000円(税込)
金・土・祝前日は5500円です。

和洋折衷を盛り込んだ新鮮なコースです

料理内容【一例】

・こだわり前菜の盛り合わせ
・海鮮冷製茶碗蒸し
・有機野菜のバーニャカウダ
・大海老と季節野菜の天ぷら盛り合わせ
・本日のパスタ
・若鶏と夏野菜のトマト煮　カチャトーラ
・サラダロール寿司
・食後のシャーベット

内容はお客様の好みや年齢、好き嫌いにより変更しますがとにかく健康な野菜とその魅力を知っていただきたいと思っております!!

もちろん通常の会席コースもありますよ!!

1.雪屋名物　塩トンコツもつ鍋大皿コース(全8品)3500円
前菜/お造り/お寿司/逸品/揚げ物/名物 塩もつ鍋/〆の物(雑炊orうどん)/シャーベット

名物の塩トンコツもつ鍋を含んだ大皿会席コース。平日2時間飲み放題付の5000円コースにも出来ます。

2.雪屋会席　(全9品)4000円
前菜/お造り/お寿司/蒸し物/揚げ物/魚料理/鶏肉料理/〆の物/デザート

お一人様一皿ずつの本格会席コース。

3.特選素材の和こころ会席　(全9品)5000円
前菜/お造り/お寿司/蒸し物/揚げ物/のどぐろ料理/飛騨牛料理/〆の物/デザート3種盛り合わせ

その時期の旬をふんだんに取り入れた会席コース。のどぐろや飛騨牛まで楽しめます。

大切な人との大切な時間を過ごしていただきたいとスタッフ一同思っております・・

雪屋のメール会員大募集

雪屋のメールサービス始めました!!

本日のおすすめ料理や、特選素材、今日の予約状況、とってもお得な会員さん限定の特別サービスなどを携帯電話のメールにて配信します。(毎日じゃないですけど・・(^_^;))

登録方法は超簡単!!

①携帯のバーコードリーダーでQRコード(上の四角いぐじゃぐじゃの模様)を読み取る。
又はreg@yukiya-f.comへ空メールを送ってください。

②返事が届きましたらメール画面の最後の本登録を行ってください。

③たったこれだけ!!

ただし、5分以上たっても返事が無い人や、迷惑メールなどの拒否設定をされている方は
@yukiya-f.com
を、通信許可にしてくださいね)^o^(

みんな、雪屋とお友達になってください

小さな天使が舞い降りた・・

皆さんご機嫌はいかがですか？

ゴールデンウィークの真っ只中!!天気も続き最高の連休なのではないでしょうか)^o^(

今回はとても嬉しい事がありましたので書かせていただきたいと思います。

はじめは昨年の7月に雪屋がオープンして2ヶ月くらいが過ぎたころです・・

雪屋はもともと駅からは近いのですが繁華街からは少し離れた裏通りのような場所にあるため観光客さんの姿が少ない、地元のお客様が賑わうお店です。

そんなある日一組の夫婦が22時頃お二人でご来店されました。

初めてお見かけするお顔で観光客さんかなぁ、こんな時間に珍しいなぁと思ったので覚えています。

このご夫婦はお造りやサラダなどを注文されたのですがサラダは何が入っているの？とか、ドレッシングの材料は何を使っているの？など詳しく聞いてきます。

お飲み物は奥さんはソフトドリンク・・


一通り説明をしまして「何かありましたか？」と聞くと「いえ・・すいません。今、食べれる物と食べれない物があるんです・・」と、奥さん。

時間が過ぎ最後に温かいお茶とお手紙を書いて渡しました・・お腹のお子様からです・・といって・・

「えっ!!」＼(◎o◎)／！

お二人とも大変驚き、二人で手紙を読んでくださいました。

「今日は横浜から来たのですがこんな時間になってしまいました。妻が妊娠しているので早く休ませてあげたいと思ってホテルの近くのお店にふらっと入りました。こんなことをしていただいたことは今までありません。本当にありがとうございました。なかなか高山に来られる機会はありませんがもし機会がありましたら必ず寄らせてもらいます。」

と言って帰っていかれました。

私たちも本当に感動した一日でした。

そして先日の4月30日・・
お店はありがたいことに超満席・・私もスパーク寸前＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

そんな最中女将が「あの横浜のご夫婦がお見えになってます。お席がご用意できないことを伝えたのですが、それならどうしても大将と一目会いたいとおっしゃってみえます。」

私も急いで外へ行きました。そこにはあの懐かしい顔とお子様、そして腕の中には小さな小さな眩しい光・・そう生まれたのです!!

「お生まれになったのですね!!おめでとうございます!!」

「無事に生まれました。一目だけでも見ていただきたかったので」とわざわざ横浜からお店に寄ってくださったのです。

感動しました!!本当に心温まりました!!

サービス業はキツイとか時間が長いとから嫌だか言われますがこんなに素敵な職業は無いと思いました。やってて良かったと思いました。

ご家族の元にも私たちの心にも素敵な天使が舞い降りた出来事です・・

どうかお幸せに・・そしてあなたが大きくなった時にもまたお会いできたら嬉しく思います・・

素敵な訪問者

 

春の高山祭りも終わり次は古川祭りと忙しい日が続きますね（●＾o＾●）

雪屋の常連さんは神社の役をやってみえる方が多いので大変だったと思います。お疲れ様でした・・祭りは屋台だけが目玉なのではなく、町を多くの人が裃や、カンカコ、獅子舞とともに行列で練り歩くのも高山祭りの目玉です。
その行列が無事に終われるのもこういった神社の関係者の方々がこの2日間のためだけに1ヶ月以上前からボランティアで段取りを組んでくださっているおかげだと本当に感謝いたしますm(__)m

Hさん、Yさん、皆さん本当にお疲れ様でした。

その高山祭りの14日に一人のお客様が雪屋にお見えになりました。あいにく雪屋はお休みをいただいておりましてお店は真っ暗・・

そのお客様は以前勤めていた時のお店の常連様。Kさん。

名古屋で通訳をされている方で多分、外国のお客様を連れて高山祭りをご覧になりにきたのでしょう・・

そして私が雪屋を始めたことを思い出して寄ってくださったのです。

でも雪屋は休み・・そのKさんは以前私が勤めていた出会いのお店に行き、「雪屋へ行ったんだけどお休みでした・・これを渡してほしい・・」とフラワーアレンジメントを渡されました。

これを聞いた私は本当に心温まり、感謝の気持ちでいっぱいになりました。

お客様に支えられているのだと・・お客様を心から大切にし、お客様からも大切にされる雪屋をこれからも育てて行きたいと心から思います)^o^(

Kさん、素敵なお花と、素敵な気持ちをありがとうございました

元気の元!! 素敵な応援団!!

皆さんお疲れ様です（●＾o＾●）

温かい日と、寒い日が交互に続き体調管理が難しいですが気を付けて下さいね。

ご存知の方もみえると思いますが当店【雪屋】はビジネスホテルのテナントとして入店しております。

2月末に突然このホテルが閉館となりました・・(;_;)

当店はどうなるのか・・・!!!

と心配しましたが営業を続けられる(今のところ)方向になりました。

この知らせを聞きつけた常連の方々が連日心配をしてくださいまして、お顔を店にご来店くださいます。

本当に嬉しくこころから元気が出ます!!

更に常連のお客様達男気にあふれ、親分肌の方達ばかりで自分のお店のように心配してくださり、何かあったら協力するよ!!と言って下さいます。本当に素晴らしいお客様に恵まれていることに感謝し、そんな愛されるお店をともに創ってくれるスタッフにも感謝しています!!

ありがとうございますm(__)m皆さん、本当にありがとうございます

結婚43周年おめでとうございます

昨夜、雪屋会会長のHさんが奥さんと一緒にご来店いただきました。

Hさんは忙しい方でいつも会社関係の方と一緒にお見えになります。

ただ年に数回奥さんと二人でご来店されます。

そう今日はお二人の43回目の結婚記念日（●＾o＾●）

43年間という歴史の中でいろいろな出来事があったと思います。普段から忙しいHさんを陰で支えてこられた奥さん。この日ばかりはHさん、頭が上がりません・・・(+_+)

楽しい時間が過ぎ帰り時間・・

奥さんも楽しそう・・Hさんも楽しそう・・

苦労や過去があっての今の幸せなんだと実感しました。

来年の44回目の結婚記念日にも是非お祝いしたいと思います（*^_^*）

これからもお幸せに・・

雪屋のこだわり その②（魚）

皆さんこんにちは（●＾o＾●）

今日は雪屋のこだわり【魚】をご紹介させてください。

雪屋で主に取り扱いしている魚は私(大将)が最も信頼のおける地元の魚屋さんと北海道は函館の魚屋さんが選ぶ鮮魚です。

函館の魚屋さんとの出会いは以前のお店でどうしてもキンキ(北海道が主流の高級魚)をお店で出したいと思いインターネットで探して、だめもとで電話したのがきっかけです。キンキは北海道でもなかなか手に入らない希少な高級魚で焼き、煮付けにしても最高の魚です。

それ以降、本当に良くして頂き高山で本場北海道の鮮魚が食べれるお店!!になりました。

そしてもう一人は地元で魚屋さんを開いてみえるNさんです。年は私と変わらないくらいですが人間的にも魚の目利きにしてもぴか一で信用、信頼しています。

この地元の魚屋さんNさんは雪屋会(雪屋を好きでいてくれるお客様や業者様、当店のスタッフなので作った会)にも入っていただいています。

このお二人方に共通していることは雪屋を好きでいてくれるということです。

雪屋に来てくださるお客様に旨い物を届けたいと言ってくれるところです。

はじめたばかりの小さいお店にこんなに親身になって考えてくれるそんな魚屋さんがいる私どもは幸せです。ですのでこの気持ちに応えれる様、決して素材と心意気を無駄にしないよう、お客様に愉しんでいただけるようこだわっています。

変わった物や希少価値の物、価格だけではなく本当に美味しいといえる物をお客様にご提供していきたいと思っております。

これが雪屋のこだわりです・・（●＾o＾●）

次回は日本酒編です。

3月27日土曜日 本日の特選素材

天気もよく昨日の寒さも嘘みたいですね（●＾o＾●）
昨夜も寒い中、雪屋には素敵なお客様がたくさんご来店いただき、スタッフ共々楽しく仕事が出来ました。

ありがとうございます。

今日みたいに温かい日はなんか自分も美味しい物を食べながら飲みたくなりますね。

さて、今日の特選素材の紹介です

看板娘の野菜各種

新筍(熊本産)　柔らかくてもぎたてのトウモロコシのような味わい。エグミが少ないのでお刺身(600円)で食べてください。

極上アスパラ(佐賀産)　ジューシーでみずみずしいアスパラ。甘みがあり歯ごたえも抜群です。天ぷら(700円)がお勧めです。

看板息子の鮮魚各種

釣りのどぐろ【赤ムツ】(長崎産)　定置網で取る漁法ではないため鮮度も抜群、傷一つ無い極上ののどぐろです。お刺身で食べれるのどぐろは希少です。更に魚体600gアップは最高の脂の乗りです。お値段は高めですが本物!!を是非食べてみてください。
のどぐろお造り　900円
のどぐろ握り寿司(2貫)　800円
のどぐろ焼き 又は 煮付け(半身)　2500円
のどぐろ焼き 又は 煮付け(1本)　4800円

真牡蠣【１年物】(長崎産)　1年物なので小さめですが甘みがあり濃厚でぷりぷりです。注文が入ってから殻を割り、ポン酢と天然塩で食べてください。(2ヶ680円)

天然寒鰤【7.9kg】(富山産)　ブリといえば日本一の魚場、富山湾で取れる物でしょう。脂乗り乗りで、大トロの部分は脂でてかてかです。歯ごたえも十分。お造り(800円)で是非どうぞ。

本当はまだまだお勧めの素材たっぷりなのですがあまり長いと皆様に読んでもらえないと言われましたので・・(う～ん・・欲求不満・・(;_;))

是非今夜は雪屋に来てください!!ほんとに私もお客様になりた～い!!

38年間お疲れ様でした

いつもカウンターにこられる常連さんNさんがいます。

このNさんとは雪屋を始める前のお店からお付き合いをさせていただいています。

このNさんは高校の先生でいつも山菜や川魚など、自分で取ってきては雪屋に持ってきてくださいます。そして冷酒を飲みながら食材や料理について話を咲かせます。

そんなNさんが昨夜、雪屋にご来店くださいました。いつもより少し遅めの時間で送別会の帰りだということでした。

Nさんは今年60歳。定年です。後3日だと笑いながら話をしていました。38年間という一言では言い表せない長い月日の間に多くの生徒達を迎え、見送ってこられました。

生徒を迎え、見送ることには慣れているNさんですが、今回は最後の自分の卒業が来るのです。

これからの人生、良く、幸多きことを心から祈り、仰げば尊しを贈ります。

Nさん、38年間お疲れ様でした。　　　　雪屋スタッフ一同

ありがとうございます

昨日は連休のなかびという事で街には観光客さんの姿が大勢・・
なかなかわかりにくい場所にある当店はいつもの愛する地元のお客様でにぎわっておりました。

ふと店内を見ると嬉しい顔を発見!!（●＾o＾●）

小学校の時の担任の先生がご家族でご来店くださっていました。

厳しいながらも優しい先生で私の学生生活のなかで一番好きな先生です。女の先生ですが今は校長先生をしています。

先生、いつまでもお元気で、沢山の子供たちを勇気付けてくださいね！！(^_^)v

さらに・・さらに・・カウンターには地元のパン屋さん、プリンもとっても美味しいノアドココさんがご来店くださいました。

数日前に来てくださったばかりで私も女将もノアドココさんのプリンが大好き（●＾o＾●）

このプリンを知ったのも私の大好きなお客様が差し入れをしてくださったのがきっかけでした。（いつも優しいYさんありがとう）

オーナーと少々お話をさせていただき元気をいただきました。
東京や大阪にもプリンを販売なさって成功されているといることを知り何か嬉しくなりました!!

これからも切磋琢磨で（辞書で調べました・・(*^_^*)）共にがんばりましょ～う!!

3月20日 土曜日 本日の特選素材

今日は朝から良い天気ですね（●＾o＾●）

春日和ってこの事ですね。

春になると変な人が増えるっていいますけどちょっとわかる気がします・・

さて今日の特選素材です

看板娘の野菜各種

極太アスパラ（佐賀産）・・柔らかくて甘みのあるアスパラです。バターソテー、炭焼きも美味しいですが個人的には水分を閉じ込めジューシーに仕上がる天ぷらがお勧めです。

ふきのとう（飛騨産）・・ハウス栽培ものではない本当の天然ふきのとう。大きめの良質な物ですのでほろ苦さや香りは最高です。

有機路面栽培ほうれん草（石川産）・・茎が太く色目も濃い長さ60cmを超える自然栽培のほうれん草。にんにく、たかのつめと一緒に塩コショウというシンプルな味付けで炒めるのが最高です。

丹波の大しめじ（京都産）・・肉厚で1本が親指くらいのジャンボしめじ。天ぷらにして天然塩でも美味しいですがバターしょうゆで炒めて食べるのがお勧めです。

看板息子の鮮魚各種

活〆スズキ（三重産）・・卵や白子が抜けて今からが美味しくなるスズキ。朝〆の物ですから身が飴色に透き通っています。お造りか氷でサッと洗う洗いがベストです。

天然寒ぶり（富山産）・・シーズンが終わりに近づいてきましたがまだまだ日本海の水は冷たく身が締まり脂が乗っています。お造りも美味しいですが今日は大根おろしを乗せた握り寿司がお勧めです。

大サバ（長崎産）・・魚体800gの大サバです。脂の乗りも良いですがハラミ（大トロ）の部分がコリコリしていて歯ごたえも最高です。生でも食べれる鮮度ですが極軽めに酢でしめました。

その他いろいろ入荷しております。本当に食べてほしい物・・いっぱい用意しています。是非お越しください。一緒に愉しみましょう（●＾o＾●）

雪屋のこだわり その①（野菜）

皆さんこんにちは

知っておられる方も知らないお方もお見えになると思うので一度説明させてください。

私（大将）が金沢で修行していた頃、配属された店舗である人物と出会いました・・
その人はそのお店のシェフで（あっ・・私は実はフレンチをずっとしていました）東京のヴァンサンという超有名店で修行してた人です。

そのお店は私が始めて修行に行った先（横浜）のレストランでも名前だけは聞こえてきた有名店です。

何が有名かというと野菜を上手に使い野菜の魅力を引き出す、ということで有名なお店でした。

そのお店で修行をしていた人ですから野菜への情熱と探究心はハンパじゃなかったです。

私もそんな人とともに仕事をしましたから野菜の魅力に取り付かれました。

更に私のかみさんのお父さんが糖尿病になり食事制限をされていました。美味しいものも満足に食べれないのを身近で見ていてお父さんにも食べれる美味しい健康的な料理を作ってあげたい・・とも思いました。

今回雪屋というお店を出させていただき多くのお客様に健康になっていただきたい・・

体に優しい料理、仕事でどうしても連日飲まなければいけない人、どうせ飲まなければならないのならせめて自分と相手のことを考えて飲むのが本当の接待なんじゃないかと・・いろいろ考えました・・

だから私は野菜にこだわろうと決めました。

そんな話を前の店のシェフにしたところ快く応援するといってくれました。

今、雪屋で使っている野菜はシェフの実家で作る有機野菜や、シェフの周りにみえるそんな気持ちをわかってくれるこだわりの農家の人々が送ってくださる採れたて有機野菜、高山の朝どれ地野菜なのです。

農家さんやシェフに感謝し、素材を大切にお客様の健康を考え作って行きたいと思っております。

次回は魚編です・・

還暦おめでとうございます

雪屋会のメンバーN社長、還暦おめでとうございます。

これからもますますの魅力アップで周りのみなさまを幸せにして下さい。

今回、N社長の還暦の知らせを雪屋会会長Hさんから聞きました。

本当に素敵な人たちが周りにいる事を羨ましく思います。

私たち雪屋スタッフ一同も心からお祝い申し上げます。

3月13日土曜日 今日の特選素材

看板！！有機野菜各種

菜の花（三重）・・・・さっと茹でてから一番出汁を使ったおひたしにします。ほろ苦さと春らしい香りがとてもよいです。

カリフラワー（石川）・・・・少々硬めにボイルしたまねぎなどの入った特製のドレッシングでからめてマリネにします。甘みがあっておいしいこの時期のカリフラワーをご賞味ください。

キャベツの新芽（石川）・・・・少々ほろ苦く、歯ごたえは十分ありますが味わいが濃く、ビタミンが豊富です。芽キャベツとは違った味わいです。サラダにします。


特選！！鮮魚各種

真鯛3.7k（富山）・・・・朝〆のまだ身がぶりぶりの真鯛です。今から特に美味しくなる真鯛を皮をつけたままサッと湯霜をしそのままお造りにします。

真鯛白子（富山・三重）・・・・生でも食べれる新鮮で貴重な鯛の白子。サッとだけ湯引きをしてもみじおろしと自家製ポン酢で食べてください。あまり知っている方は見えませんが本当に美味です。
・・・・実は私も鯛の白子を生で食べれることを知りませんでした・・かなり旨いです。ぜひ多くの方に食べていただきたい食材です。

真鯖0.9k（石川）・・・・魚体よし脂のりのり。もうそろそろ時期的に脂が抜けてくるころなので早めに食べてみてください。3月一杯までが美味しいのではないでしょうか？超軽めのしめ鯖にしてあります。

3月12日金曜日 今日の特選素材

看板！！有機野菜

白菜の新芽（金沢産）・・・・くせがなく、とても柔らかく甘みがあります。生で食べる白菜は珍しいと思います。ビネガーを効かせたサラダに最適

筍（福岡産）・・・・小さめなのでエグミがほとんどなく、甘いとうもろこしのような味わい。手作りの野菜味噌をつけて

春菊（飛騨産）・・・・大変柔らかくさわやかな香りがします。チーズを合わせたサラダがお勧めです。

特選！！鮮魚

極上さば（長崎産）・・・・しめさばにしなくても生で食べれる鮮度です。魚体は900gを超える大きさ、脂が乗って最高のお造りです。

初カツオ（宮城産）・・・・初カツオらしいあっさりとした味わい。タタキにせずカツオ本来の味をまず楽しんで欲しいです。お造りで。

真鯛の白子（三重産）・・・・1ヶ月くらいしか味わえない極上の味。鮮度が抜群によいので軽く表面を炙るくらいの備長炭での炭焼きがお勧め。

旬を先取り

先日金沢に行ってきました。

金沢といえば有名な近江町市場！！

私は修行時代、金沢に居たので馴染みです。

今回仕入れた特選素材

なんと　魚でも地物でもありません。

福岡産　　極太アスパラ

自分の目で見た最高のアスパラです。皆様早めにご賞味ください。

ついに雪屋のホームページが出来ました。

これからいろいろとつまらない情報盛りたくさんで皆様とちょっとでも仲良くなれたらと書いていきます。

よろしくお願いしますね。